Paprika-Salsa (nach Christines Art)
Ca. 1 kg sehr rote Paprikaschoten (mit Babura Paprika besonders schmackhaft) halbieren, Samen entfernen und in wenig Wasser knapp weichkochen. Wasser abschütten und Paprika durch Passe-Vite drehen. Eine grosse Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, etwas Stangensellerie und Salz beigeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. 3EL Olivenöl dazugiessen und nochmals mixen.
Ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, dann in vorgewärmte, sterile Gläser füllen und sofort verschliessen. Als Beigabe zu Pasta, Reis und Fleisch. Einmalig gut, Frisch und konserviert.
