Gefüllte Paprika, Punjene Paprika
(reicht für ca. 25 Stück) * 1 kg Hackfleisch (Rind oder Lamm) * 1 Tasse Reis * 2 Zwiebeln gehackt * 2 Knoblauchzehen gerieben * 2 TL edelsüsser Paprika * Origano, Majoran (1) * Salz und Pfeffer * 3 EL Öl
Alles gut mischen
(1) In der bosnischen Küche wird nur Salz und Pfeffer verwendet, Origano und Majoran hat Frau Zemina bei uns schätzen gelernt und findet, das darf ruhig mit rein.
25 Stück gelbe bis leicht orange Babura Paprika. Stiel mit Boden wegschneiden und Samen entfernen, Reis-Fleischmischung einfüllen. In grossen Topf fast liegend einschichten. Mit leicht gesalzenem Wasser knapp decken. Zum Beschweren eine hohe Schüssel mit Wasser füllen und auf Paprika stellen. 35 Minuten bei kleinem Feuer kochen. Zum Schluss 2 EL Mehl in 2 EL heissem Öl leicht bräunen und in die Pfanne geben. Nochmals kurz aufkochen und mit frischem Brot servieren.
Unsere Sorten haben Geschichten, so auch der Babura Paprika: Die ersten Samen erhielten wir von Gemüsebauern aus dem Kosovo. Sie waren während des Krieges bei uns, erzählten oft von „ihrer“ lokalen Sorte und machten uns neugierig. Später, nachdem sie wieder zurückgekeht waren, besuchte sie Robert, wurde mit gefüllten Paprika verwöhnt und brachte Samen mit nach Hause. Wir bauten sie an, waren entzückt von den form- und farbschönen Früchten, vom gesunden Wuchs und dem hohen Ertrag. Aber Achtung: Hie und da werden wir von einem schärferen Exemplar überrascht und auch die Samen haben’s in sich! Frau Zemina, unsere langjährige bosnische Mitarbeiterin juckte es in den Fingern, als sie diese Paprika sah und schlug vor, gefüllte Paprika nach original bosnischer Art zu kochen. Es blieb nicht beim einen Ma(h)l!
